各位市民朋友：大家好！夏季气温高、湿度大，是野生蘑菇的生长旺季，也是误食野生蘑菇中毒的高发季。为有效防范误食野生蘑菇导致食物中毒事件的发生，切实保证广大市民朋友的身体健康和生命安全，鄂州市疾控中心现就预防野生蘑菇中毒有关措施提醒您：

　　一是充分认识野生毒品蘑菇的危害

野生蘑菇种类多，其中大部分含有毒素，且毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能完全破坏其毒性。非专业人员仅靠肉眼观察形态、颜色以及嗅气味等难以辨别，极易误食而中毒。野生毒蘑菇导致的中毒主要有8种类型：胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型。毒蘑菇中毒发病急，症状严重、病死率高，潜伏期一般为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。一旦食用野生毒蘑菇，易出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，严重者可致死亡。

　　二是认真防范野生毒蘑菇中毒风险

请广大市民朋友不要轻易相信缺乏科学依据的毒蘑菇鉴别方法，提高安全防范意识，自觉做到不采、不食、不买、不卖安全状况不明的野生蘑菇。餐饮单位要加强自我管理，严格落实食品安全主体责任，严把原料进货关，严禁采购、销售或烹制来源不明的、不常见的、可能有毒有害的野生蘑菇，拒绝加工顾客自带的安全状况不明的野生蘑菇。学校、托幼机构、养老院、社会福利机构、建筑施工工地和单位食堂，以及集体聚餐单位，要杜绝采购和烹调安全状况不明的野生蘑菇，严格防范群体性食物中毒事故。

　　三是科学做好野生菌中毒应急处置

野生毒蘑菇中毒发病急，死亡率高。一旦误食出现疑似中毒症状，应尽早采用催吐等方法迅速排出毒素，并尽快到医院就诊，避免耽误最佳治疗时间。对于情况紧急的患者，要立即拨打120急救电话或前往附近医院诊治。就诊时应携带剩余毒蘑菇样品，以备进一步明确诊断和针对性处置。治疗时，要警惕中毒“假逾期”现象，在中毒初期症状缓解时，仍应留院继续观察、治疗，确保病情稳定、好转再出院。

　　广大市民朋友，为了您及家人的身体健康和生命安全，请加强自身和家人的教育与指导，做到不采、不食、不买、不卖安全状况不明的野生蘑菇。

　　鄂州市疾病预防控制中心

　　2025年6月9日

　　供稿：公卫所（本文仅用作公益科普宣传，如有侵权请联系删除！）编辑：甘 煌 校对：王 浩 初审：熊 玮 复审：江光荣 终审：廖世业